Knoflookplant

Tomaten en oregano maken het Italiaans; …
…wijn en dragon maken het Frans;…
… Zure room maakt het Russisch; …
… citroen en kaneel maken het Grieks…
… Sojasaus maakt het Chinees; maar …
…
… knoflook maakt het lekker.

Chinese knoflook

Deze paragraaf moest voor ons op de eerste plaats komen omdat hij perfect uitlegt waarom wij onze knoflook zelf telen, en indien we al knoflook kopen, waarom we verse kopen op onze lokale markten.

China is de grootste knoflookproducent ter wereld en ongeveer 75% van de knoflook in de supermarkten komt dan ook uit China.
Dat zou op zich geen probleem mogen zijn, moest het niet zijn dat China het niet zo nauw neemt met de bescherming van de consument of met de bescherming van de werkmens.
Knoflook uit China kan -of misschien beter gezegd: is-:

• -onder andere- behandeld met gifstoffen die moeten voorkomen dat de knoflookbollen zouden uitlopen in de rekken,
• gebleekt met chloor om er smetteloos wit uit te zien,
• berookt met methylbromide om insecten en schimmels te doden—iets wat door de wet verplicht is in China.
• gepeld in gevangenissen, waarbij (vooral politieke) gevangenen hun tanden gebruiken wanneer hun nagels het begeven hebben (voor gepelde knoflook in conserven)

Dan is knoflook uit China maandenlang onderweg, waardoor je nooit verse knoflook kan hebben. De meeste knollen zijn dan ook redelijk droog en pellen of pletten zich niet gemakkelijk.

En voorts is deze knoflook uit China niet te vreten, hij stinkt metalig, en geeft een bittere smaak af.

Maar wat is knoflook nu eigenlijk?

Wees gerust, we gaan niet herhalen wat je al overal op het internet kan vinden, maar toch even het voornaamste herhalen.

Knoflook is een bolgewas oorspronkelijk afkomstig uit China (ja, ja, toen ook al) om dan via het Midden-Oosten, Egypte en Griekenland in onze contreien te belanden. In al die landen maakt hij dan ook deel uit van de dagelijkse kost.
Hij behoort tot dezelfde plantenfamilie als uien en prei en is qua smaak zowat de sterkste uit de hoop.
Knoflook bevat veel zwavelverbindingen, vandaar dus die knoflookkegel.
Knoflook wordt al sinds 1000-en jaren vermeld in heilige schriften als goed voor de gezondheid en vooral voor de man(nelijkheid)…

Sommigen haten het

Anderen kunnen het gewoon niet laten.
Maar gezond is het wel…

… Alhoewel,

• volgens sommigen zou het onze hersencellen doden en onze darmwand perforeren.
• Volgens andere bronnen wordt knoflook in de Ayurvedische keuken als vergif gezien of zouden  sjamanen problemen krijgen met hun visioenen.
• Volgens bepaalde sites zouden zelfs de hindoes geen knoflook mogen eten.
• Er zouden zelfs “dokters” (geweest) zijn die piloten verboden om gedurende 72 uur voor een vlucht knoflook te eten omdat daardoor hun reactietijd zou verdubbelen of zelfs verdrievoudigen.
• Nog anderen beweren dat knoflook zorgt voor een “dode lijn”  op je EEG

Maar vermits we niks hebben met die ayurvedische humbug en ook geen sjamanen of piloten zijn, hoeven we ons daar gelukkig allemaal niks van aan te trekken.

Dit om jullie maar te zeggen dat je niet alles op het internet mag geloven.
In het hindoeïsme is knoflook één van die geneeskrachtige kruiden die wel gegeten worden.
En dat van die “dokters” is een hoax, net als die dode lijn op je EEG. Deze twee verhaaltjes gaan zelfs terug tot dezelfde persoon en zijn zelfbedacht schadelijk, maar niet bestaand element in knoflook.

Dus genoeg van die humbug en terug naar …

Knoflook is gezond

Maar ook hier wordt een hoop “zever in pakskes” verteld.

Geloof nooit diegenen die je vertellen dat knoflook kanker kan genezen, of dat het zware metalen en andere gifstoffen uit je lichaam kan drijven, of zou helpen tegen kaalhoofdigheid …
… en er bestaan echt tientallen van die sites en verhaaltjes, meestal bedoeld om hun eigen producten, poeders en pilletjes te verkopen.
…
… Maar knoflook beschermt je wel tegen heksen, vampieren en boze geesten. Want wij eten heel wat knoflook en zijn er nog nooit door lastig gevallen …

Wat echt bewezen is, is dat knoflook

• een gunstig effect heeft op je spijsvertering:
  Knoflook bevat bepaalde stoffen die bacteriedodend werken en gunstig op je darmflora inwerken.
  Maar mensen met maagproblemen (ziekte van Crohn, spastische darm, …) eten er toch beter niet -of niet te veel- van.
  Er zijn aanwijzingen dat knoflook het risico op sommige darmkankers vermindert. Maar dit is dus absoluut nooit bewezen.
• inwerkt op je bloedbaan:
  Knoflook verlaagt het cholesterolgehalte en verlaagt de bloeddruk.
  Andere inwerkingen op de bloedbaan zijn onvoldoende bewezen.
• helpt bij bepaalde huidinfecties:
  het smeren van geperste knoflook op bepaalde huidaandoeningen kan deze verlichten en zelfs genezen.
  Zo zouden wratten kunnen genezen worden (werkt beter dan er met de staart van een kat over te wrijven) of eelt bestreden kunnen worden. Maar bij Marcel heeft dat toch niet geholpen.
• genezend werkt op de luchtwegen:
  door eeuwenlange ondervinding is gebleken dat knoflook helpt in de strijd tegen verkoudheden en bronchitis.
• antioxidanten bevat:
  en die dingen zijn ook gezond voor je lichaam.
• helpt tegen de muggen:
  één van de bestanddelen van knoflook wordt niet opgenomen door het lichaam, maar door het bloed afgevoerd naar de longen, met de gevreesde knoflookkegel tot gevolg. Maar ook de huid ademt die geur uit, en blijkbaar kunnen muggen daar niet tegen.
  Maar we hebben gemerkt dat de Zuid-Franse muggen intussen die geur wel gewend zijn …

Voor het beste effect gebruik je de knoflook wel rauw, geperst bij je salade, in een sausje of in een drankje.

Maar wat het meest van belang is:

Knoflook is lekker

Het is een feit dat één of meerdere teentjes knoflook je gerecht stukken kan verbeteren.
Ook kan je knoflook op zich stukken lekkerder maken door hem “in de pel” te bakken of te koken.
En een voorraadje knoflook op olie doet je enorm veel tijd besparen bij het dagdagelijkse koken.
Maar voor onze gerechtjes en tips moet je in ons kokkerellendeel over knoflook zijn.

Hoe teel je knoflook?

Tegen de winter steek je een teentje in de grond, en in de zomer heb je een knol, een klein teentje geeft een kleine knol, een groot teentje een grote…
Daar komt het zowat op neer, maar er is toch iets meer werk nodig.
…

---