Je neemt aardappelen en kaas, …
… eventueel een ui …
… of ook wat spek …
… en misschien zelfs wat witte wijn…
Wat is wat?
Alle gerechten lijken sterk op elkaar en worden dus soms verwisseld.
Maar de basis is telkens aardappelen en kaas van de streek,
soms met uien en/of spek,
soms met witte wijn ,
en dat soms gebakken in een grote pan.
Soms worden de aardappelen voorgekookt, soms ook niet.
Soms worden de aardappelen goudbruin gebakken en soms ook weer niet.
Soms wordt het gerecht volledig in de oven gemaakt en …
Soms gaat het gerecht pas naderhand in de oven.
Kortom …
… geen kat die er nog aan uit kan.
Wij ook niet, dus presenteren we hier alle basisversies die we zelf wel eens klaarmaken, en ook enkele “speciallekes” zoals een tartiflette met blauwe kaas.
- Retortillat
Dit wordt ook wel eens de truffade van de Aubrac genoemd en is het meest simpele gerecht. Het bestaat uit aardappelen en kaas van Laguiole. - Truffade
Hier bestaan verschillende versies van, die soms in de buurt van een tartiflette komen. Het basisrecept is dat van retortillat, maar dan met kaas van de Cantal, soms komen er spekblokjes bij te pas.
Knoflook kan, maar niet te veel want dan ga je de smaak van de kaas wegnemen. - Tartiflette
Zowat het meest calorierijke van de hoop, maar ook het lekkerste wanneer je niet bang bent van de kilocalorieën. Hier ook weer krijg je aardappelen met kaas, maar ook uien, spekreepjes en soms witte wijn.
…
Marcel & Marielle 