Retortillat

Wanneer je in de Aubrac in een buron zit …
… tussen de koeien en de bossen …
… en enkel nog wat aardappelen hebt…
…
… Dan maak je retortillat.

Een eenvoudig gerecht

Hij/Zij die een nog eenvoudiger gerecht kan klaarmaken …

Ingrediënten (4 personen):

• 1 kg vastkokende aardappelen
• 300 gr verse tomme van de Aubrac
• 100 gr kaas van Laguiole
• vetstof (smout, eendenvet of boter)
• eventueel peterselie ter garnering

Bereiding

• Schil je aardaappelen
• snij ze in (niet te dikke) schijfjes
• smelt je vetstof in een grote paan
• gooi je (rauwe) aardappelschijfjes in het vet
  en laat ze, onder regelmatig omroeren, langzaam garen en bruinen
• intussen snij je de kaas in kleine schijfjes
• éénmaal de aardappelschijfjes mooi bruin zijn
  gooi je de kaas erbij
• en dan is het langzaam omroeren en
  de kaas mooi laten smelten tussen de patatjes

Sommige buronniers lieten het hele gerecht ook nog mooi aanbruinen, andere hadden het liever smeuïg. Dat is echt een kwestie van smaak.
Je kan eventueel garneren met wat peterselie
Sommigen smeren de pan op voorhand in met knoflook.

Wat eet je erbij?

Je kan dat natuurlijk puur eten, maar een mooie plak gedroogde ham of een braadworst zijn daar gewoon heerlijk bij.
Eventueel nog een slaatje om toch nog wat groenten te hebben.

Smakelijk
…

.

---