Confit d’oignons met sinaasappel

Dit is zowat onze lieveling, maar ook hier kan nog verder ge-experimenteerd worden met kruiden en misschien likeur.

Benodigdheden:

• 3 soeplepels olie (liefst olijfolie) en een beetje boter
• een snuifje zout
• 1 kg ajuin
• een waterglas ciderazijn (of een andere fruitige azijn)
  dat mag zelfs iets meer zijn, afhankelijk van je persoonlijke smaak
• 2 mooie dikke sinaasappels
• 5-10 kruidnagels
• 3-5 stuks steranijs
• 2 kaneelstokjes
• 4-5 laurierblaadjes
• een theelepel gemberpoeder ( of een koffielepel versgeraspte gemberwortel)
• 3-4 goede soeplepels honing (afhankelijk van de smaak)
  je kan ook cassonadesuiker gebruiken, maar dan moet je oppassen het boeltje niet te zoet te maken

De bereiding

Die is zowat dezelfde als de gewone confit.

• De bodem van je pot/pan net bedekken met olie en/of boter en opwarmen
• dat snuifje zout erover gooien
• Eens de vetstof goed warm, de gesneden ajuin erin gooien
• dat laat je op “hoog vuur” onder gesloten deksel aansmoren terwijl je van tijd tot tijd omroert.
  Oppassen met de grote hitte: wordt het te fel, gewoon verminderen.
• Eens de ui mooi glazig is en teruggebracht tot minder dan de helft van het oorspronkelijke volume gooi je er de azijn in (blussen noemen ze dat)
• omroeren
• Intussen heb je je sinaasappels geschild
  het vruchtvlees in stukjes gesneden (of gemixt)
  wat zeste of snippers van de schil van een kwart sinaasappel verzameld
• Dit gooi je allemaal bij de ajuin, en omroeren
• je gooit er ook de kruiden bij.
  Wij gebruiken een “kruidenei” voor al die ingrediënten, dat is makkelijker opvissen later
• Het gemberpoeder gaat de smaak wat versterken
• Dan laat je het stoofproces op een lager vuur een klein uur doorgaan terwijl je van tijd tot tijd omroert.
  Wordt de confijt te dik, kan je bijvullen met kleine beetjes water (of witte wijn of sinaasappellikeur)
• Wanneer het boeltje begint aan te voelen als een “losse confituur”, deksel af en verder laten pruttelen tot je de gewenste dikte hebt.

En als laatste dan in potjes scheppen.
.